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春风化雨明前茶 [复制链接]

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发表于 2020-3-22 17:35:34 |显示全部楼层
本帖最后由 禾菱 于 2020-3-22 18:57 编辑

                   春风化雨明前茶




   “明前茶,贵如金”。在好茶之人心中,早春时节饮上一杯今年的明前茶,可能才是这一年真正的开始。


    去年暖冬,开春早,因此春茶上市也早。虽然仍在疫情中,但春的脚步挡不住,万物生长更是挡不住。茶农们的辛勤依然,春茶的如约而至也依然。

    还是老规矩,每年买上半斤明前茶尝新,过几天再买几斤雨前茶,差不多就可以喝上一年。明前茶确实比较贵,买上半斤尝个鲜也可以了。


    十年前偶然在网上发现一个年轻人自己的小店,他本人就是浙东嵊州山里的茶农,自种自采自炒自卖自家茶山的茶叶。我买他茶叶时,他还年轻,才二十多岁,还没有成家。经营规模也小,正在创牌子打基础。十年后的现在,他已经有了自己的公司,不仅卖茶,还卖山里的土特产,生意还挺不错的。他的茶叶虽然没有大名气,但质量还真不错,比那些包装漂亮,打着XX龙井名号的好得多,所以我每年都买他家的。


    明前茶是这几年茶文化中特别时髦的一个概念。茶的生长季节性特别强,什么时候采摘往往影响茶的质地和品格。采摘早了,茶叶没长开,味道出不来。采摘迟了,叶片长老了,味道会苦涩。最合适是在清明后谷雨前,但也有少量的品种因为物候的原因,会在清明前采摘。近年来气候变暖,因而那“明前”真是越发的前了。老板说这批茶叶还真是赶在倒春寒前抢摘下的,因而茶叶翠、嫩、鲜俱全。翠是茶色、嫩是茶形、鲜是茶味,打开盒盖,一股清香就扑面而来。


    记得近年来,我们喝过最好的明前龙井茶,是我的兵团战友隐泉带我们去的一家西湖边的茶农家里。这家的儿子是隐泉的学生,老师来了,当然是拿出最好的明前龙井待之,我们也有幸沾了光。还有一次,那就更早了,早春时节我和先生去了苏州西山,也是在茶农家里喝了刚炒制好的明前碧螺春,确实非常好。说是“尝”,不如说是听,在碧螺春清纯的茶色里,隐隐传来的是江南丝竹、苏州评弹和悠悠昆曲。


    喝明前茶还很有讲究。首先便是“洗茶”——以大约60、70度的水冲泡茶叶后立即倒掉,这是因为明前茶很嫩,茶叶上的“毛”特别多,洗茶就是为了将毛“洗”出。第二遍茶可换用透明玻璃杯,但仍须切记:断不能用超过90度的水,否则不仅会将茶叶烫老,带了腥气,茶汤亦不明亮,一般以85-90度为好。然后手持茶杯轻轻旋动数周,使茶汤更加均匀,此时的茶香最是浓郁。静待茶叶稍稍舒展开来,眼见茶叶徐徐沉落于杯底,色泽清明碧绿。轻轻一嗅,茶未入口人就已经醉倒在茶香之中,明前茶之“色绿、香郁、味醇、形美”四绝立现。


    今年的明前茶是前几天收到的,老板说接到我的下单时正要去采摘。所以从采摘到炒制到收快递,也就三、四天时间。新茶叶不宜马上就喝,新茶需要散散炒茶时的烟火气。今天周末,有些空暇,也因好天气而有些好心情,于是开罐喝了明前茶。茶不错,色香味俱佳,喝上一口,回味隽永。喝着喝着,心里似乎有些若有所失,总觉得缺少了点什么。左思右想横忖竖忖后恍然大悟,哈哈,是少了一起同样爱茶好茶的好朋友一起来细细品味。


    我的兵团战友同时也是多年密友平湖,就是个爱茶懂茶又善品茶的杭州女。还有隐泉,也是个被江南文化和美学元素浸透了的杭州女儿。近二十年来,有多次曾经在西湖边和她们品茗聊天,和她们谈天说地,还有女人家的体己话。那西湖、那明前香茗、那氛围、那感觉,只有两个字能概括,那就是“享受”!

   要说和平湖、隐泉等不少朋友和闺蜜,和她们都有了很多年的交情,但彼此的关系就如同茶一般,虽淡,却沁心入脾,长久不忘。以前曾在商界混,各种朋友很多。如天边涌动的云来去匆匆,云散了,只留下一片空白。很多人不理解,为什么淡淡的相交,倒能滋生长久的味道?茶可佐证---茶浓了,人感觉口舌之苦;茶淡了,一定是经过了浓酽的过程。浓酽之后,一定是清淡。清淡,便可见绿色如嫩针,于是,一切都在清淡中看得清清楚楚。看得清了,也就知道起初的浓酽,不过是一个过程。淡者,清香尽在其中,君子至交淡如水也许正是如此的境界吧。云淡后能留下的朋友,就一定是真正的朋友。


    任何事情都是相辅相成的,人与人也不外乎如此,真心付出必然有真心的回报,佛家所说的舍得二字更是广涵了世事。


    和朋友一起清谈品茶真是享受啊!

    但愿疫情赶紧过去,能再有和朋友闺蜜一起聊天品茗的美好时刻。
















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发表于 2020-3-22 18:27:02 |显示全部楼层
本帖最后由 yyy 于 2020-3-22 18:34 编辑

      

       稳坐沙发,眼观佳作,口品白茶——去年的明前茶哦!





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发表于 2020-3-22 18:27:32 |显示全部楼层
不懂茶也不喝茶,偶尔喝起来也如红楼梦里说的饮驴一般,那就是因为渴了,有过一回让朋友换个大杯子,实在忍受不了牛眼茶盅的麻烦,但是还是从心里佩服那种雅致,虽然自己做不到,特别是淡雅,或许佩服的就是所谓的文化,问好,非常棒,虽然不懂也强烈点赞!
  

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发表于 2020-3-22 19:22:24 |显示全部楼层
本帖最后由 五村 于 2020-3-22 19:54 编辑

     我喜欢喝茶,并一直坚持着。但大多喝的都是些陈年老茶,少有这样的春茶,这便显现出南与北的差别了。人们说,喝茶能养生,但我觉着那不过只是个习惯,只是觉着喝白水少了些味道。那年,孙女跟团去了趟杭州,在断桥上特意为我买了一小罐西湖龙井茶,很贵。我不知那是不是真正的好茶,但感觉不错,因而只有来了客才沏几杯,喝了许久。
   读禾菱的文,便犹如喝到了那散发着既浓郁,又清香的茗茶。





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发表于 2020-3-22 20:52:51 |显示全部楼层
禾菱姐姐好!前两天有学生送来龙井,还真是闪过和朋友喝茶的画面,可今年特殊,品茶的感觉也和往年不一样。
这里,却看到姐姐端来一杯醇香四溢的明前清茶,感觉好极了!
每一段文字都很美,每一张照片都有回忆,可是,一晃竟然已经成了回忆……
你文中提到梅家坞茶园的那个学生,多年来受龙井茶的浸泡,终于下决心辞了园林工程师的工作,归隐茶园,种茶、采茶、炒茶、卖茶,做了正宗“茶农”,过起了都市里的山居生活。
天空没有留下痕迹,鸟儿却已经飞过……

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发表于 7 天前 |显示全部楼层
本帖最后由 禾菱 于 2020-3-23 13:06 编辑
yyy 发表于 2020-3-22 18:27
稳坐沙发,眼观佳作,口品白茶——去年的明前茶哦!

明前茶,还是白茶,真是精品中的精品啦!
家有江南“领导”,喝茶也就跟着“领导”走啦!
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发表于 7 天前 |显示全部楼层
本帖最后由 禾菱 于 2020-3-23 13:06 编辑
兵团老头 发表于 2020-3-22 18:27
不懂茶也不喝茶,偶尔喝起来也如红楼梦里说的饮驴一般,那就是因为渴了,有过一回让朋友换个大杯子,实在忍 ...

谢谢你的强烈点赞!
南北风俗不同而已,谈不上啥文化滴。要说喝酒,我就一窍不通啦!
问候春祺!
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发表于 7 天前 |显示全部楼层
本帖最后由 禾菱 于 2020-3-23 13:06 编辑
五村 发表于 2020-3-22 19:22
我喜欢喝茶,并一直坚持着。但大多喝的都是些陈年老茶,少有这样的春茶,这便显现出南与北的差别了。人 ...

五村兄弟,老J给你泼点凉水---断桥附近买的西湖龙井,假货的可能百分之九十以上!龙井炒制方式是一样的,但茶叶肯定来自其他地方。不过,只要喝着觉得味道还不错,那就好。现在普通草民基本不可能喝到真正的杭州狮峰龙井茶了。
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发表于 7 天前 |显示全部楼层
本帖最后由 禾菱 于 2020-3-23 13:07 编辑
隐泉 发表于 2020-3-22 20:52
禾菱姐姐好!前两天有学生送来龙井,还真是闪过和朋友喝茶的画面,可今年特殊,品茶的感觉也和往年不一样。 ...

宅家的日子分外怀念以前在一起的时候......
失去了,就是最珍贵的。一旦复得,可得好好珍惜才好。
你学生家的那杯明前龙井茶,真的是我近年来觉得最享受的一次。茶能喝出“鲜香”味的,真心不多。
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发表于 7 天前 |显示全部楼层
本帖最后由 金琦 于 2020-3-23 15:44 编辑

       不太懂茶也不喝茶。但从小就知道,看望长辈一定要带上茶叶......

       茶,真是文化。光是名字就好听。龙井、碧螺春、大红袍、普洱、铁观音、毛尖,还有红茶、绿茶、白茶、黑茶等等,更有北京人爱喝的花茶......

       有报道,某地茶叶的价格打五折的基础上,再打七五折。看来,今年茶农的日子不好过了。




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